◆住所：京都市北区北野上白梅町24　ジュノー雅１Ｆ
◆電話番号：075-461-7555
◆最寄駅：京都市バス「北野白梅町停留所」より徒歩3分
　京福電鉄北野線「北野白梅町駅」より徒歩1分
◆営業時間：11:30～15:30（L.O.14:30)、17:30～22:00（L.O.21:20）
◆定休日：水曜日
◆貸切可（15名以上）、飲み放題あり

【京都カラスマ大学の学生特典】
甘党のシェフが丁寧に手作りしているデザートの中から、お好きな一品をサービス！
★デザート例／りんごのタルト、ティラミス、ベイクドレアチーズケーキ、カタラーナ（イタリア風クリームブリュレ）、ガトーショコラ、アイスクリーム、シャーベットなど。
※季節によってメニューは異なります。ハーフサイズになります。
※お店で「京都カラスマ大学の学生です」と伝えてくださいね。

～ふゆこレポーターが行く！第13弾★～

「料理も芸術のひとつなんです。キッチンにこもって創作に集中するでしょ。
実は学生時代は美大で油絵を専攻していて、本当は画家になりたかったんですよね。
でも生活して食べていくことを考えると、他の道もアリだなと思って。
とはいえ仕事は毎日やることだから、好きなことじゃないと続かない。
それで一番楽しくて自分に合っているイタリアンの道に進んだんです」

そう語るのはシェフの白石さん。
イタリアンをはじめ和食や中華での経験も豊富で、
独立前は大きめのイタリアンレストランでチーフシェフを務めていたそうです。

修行時代にしーっかり基礎を叩き込まれたそうで、
少しでも時間があると仕込みしたり、メニューを考えたり、鍋磨きや掃除をしたり。
一瞬たりとも手を止めないそうです。…これは元バイトスタッフからの情報（笑）。


シェフ　白石 鉄弥さん

仕事をしていて嬉しいことは？
「やっぱり、お客さんに『美味しかった』と言われることですね。料理人として一番嬉しい言葉。あと、常連さんができること。何回も来てくれるお客さんがいてくれたり、同じメニューを頼んだりしてくれると、『美味しかったんやな、満足してくれたんやな』と認められた気分になります」



【お店の魅力をご紹介】
とある田舎街の1店目のイタリア料理店になる…。
思い描くイメージ通りに、繁華街ではなく住宅地の駅前を選んでオープン。
2009年8月に8年目を迎えました。

イタリアの田舎街にあるレストランをイメージしている店内。
癒し系の雰囲気を大事にしており、一人で訪れるお客さんも多いそうです。



シェフがめざすのは『パスタとピザがメインのイタリア料理店』。

「本場のイタリア料理は、前菜があって、パスタがあって、肉料理か魚料理のメインがある。そしてデザートとコーヒー。でもそれは敷居が高いでしょ。価格も高いし。最初のステップは、ほんまにおいしくて本格的なパスタやピザを気軽に食べることで十分なんです」



料理のこだわりは、手づくりで丁寧に仕込みから作りこむこと。
さすが芸術家肌ですね。
イタリアの本場のおいしい料理を紹介する、という感覚でつくっているそうです。

ピザも生地から練りあげて伸ばして焼いています。
お持ち帰りも可能ですって。



ランチの冷製かぼちゃスープも、かぼちゃを切って煮込んでつくっています。

「作り方は肉じゃがとかと一緒。誰でもできますよ」と
こっそりレシピを教えてもらいました★
しかしプロの味にはまだまだ遠そうです…。

【商品（サービス）の基本価格】
ランチ／950円～
※Aランチは、お好きなパスタ・自家製パン・サラダもしくは冷製かぼちゃスープ（＋150円で両方）＋200円でドリンク付
パスタ／830円～1300円
ピザ／900円～1100円
コース／ナポリコース：2100円、ローマコース（ペアコース）：6300円
パーティプラン／2000円、2500円※＋1000円でフリードリンク

★スタッフおススメ用途（ご飯、デート、飲み会、ひとりなど）

★「お店ではパーティもしてほしい。料理を楽しめるから、お酒を飲めない人でも楽しめるはず。事前に連絡してもらえれば、バースディケーキも作りますよ。この店でバースディパーティをされるお客さんも多いんですよ」
サプライズでフランクなパーティも期待できるお店です。

【京都府内のおススメ スポット】
★京福電鉄の沿線
西の終点は嵐山。途中の各駅や沿線上にも隠れた名所があります。
桜の季節ならば、平野神社もおススメです。

（取材者／原　芙佑子　　作成日／2009年8月19日）