◆住所：京都市中京区烏丸通蛸薬師下ル手洗水町645
◆電話番号：075-257-1451
◆最寄駅：阪急「烏丸駅」・地下鉄烏丸線「四条」22番出口より烏丸通りを北へ徒歩4分
◆営業時間：月～土／10:00～24:00 (L.O.／23:30) 日／10:00～23:00（L.O.／22:30）
◆定休日：無休
◆禁煙（外のテラスでは喫煙可能）、カード使用可 、カウンターあり
この教室・お店のアクセスマップを見る

【京都カラスマ大学の学生特典】
ディナーコースをご注文の方に、ウェルカムドリンクをサービス！
コースは、おまかせコース（\2500）とスペシャルコース（\3600）があります。
※お店で「京都カラスマ大学の学生です」と伝えてくださいね。

～ふゆこレポーターが行く！第18弾★～

大正時代に建てられた元銀行の建物をリノベーションしたflowing KARASUMA。リーズナブルでとーっても美味しいイタリアンを味わうことができます。

このお店で総料理長を務めるのが、一流ホテルやリストランテなどでシェフとして経験を積んでこられた園田さん。

飲食店を経営する大手企業では、商品開発部にてメニュー考案や店舗プロデュース、人材育成、経営マネジメントなどにも携わってきました。

京都のイタリアン リストランテでは、オープニングの段階からホールもキッチンもすべてを統括する責任者として活躍したことも。

それらの経験が支持されて、flowing KARASUMAのオープニング時から総料理長として招かれたそうです。


総料理長　園田 寛さん

園田さんがシェフとして嬉しいことは、想像以上に美味しいものができたとき。
自分の引き出しが増えることが楽しいそうです。

逆に難しいことは、人材の育成。
料理の技術はすぐに身につけられるものではないので、やっぱり大変なんですね。

家でも料理をするという園田さん。
「お店に来てくれたお客さんに『この店いいな』と思ってほしい」という気持ちで、毎日過ごしているそうです。




【お店の魅力をご紹介】

2010年4月で丸3年を迎えるflowing KARASUMA。
ランチやディナーのメニューはもちろんドルチェも、園田さんが考えます。
ランチは日替わりなので、毎日8種類のメニューを考えるそうです。スゴイ！

園田さんが大切にしているのは、その土地でとれた食材を盛り込むこと。
季節やシーンに合わせて、適切な食材を活かします。

こちらは、平日15食限定の日替わりランチプレート。
旬の食材を楽しめるメニューで、いろんな料理を少しずつ味わえる贅沢メニューです。



こちらは日替わりランチセットの「本日のメニュー」のひとつ“ハンバーグステーキ”。
とろける半熟玉子とマッチして、やさしい味がします。



ディナーでは、いろんなシーンに合わせたメニューがあります。
少食の人もガッツリ食べたい人も、お酒に強くない人もお酒を思いっきり飲みたい人も、全員が楽しめる場が意識されているのです。

こちらは新作の『シャラン産鴨肉のコンフィ　バルサミコチーズドレッシング（\1600）』。赤ワインにとっても合います。サラダにかけられた雪のように白いチーズが、これまた美味しい！舌先でしっとり溶けながら、バルサミコソースと混ざって不思議な食感。
鴨肉はしっかり火が通っており、中は柔らかく、外はカリッ。ナイフを刺し入れるとすんなり切れます。



中庭にはテラスがあります。夕暮れを楽しんだり、気持ちいい夜風に吹かれながらお酒を楽しんだりするのもステキですね。


【商品（サービス）の基本価格】
●LUNCH SET／\950
サラダ＋パン＋本日のメニュー＋ドリンク
●LUNCH　CAUSE／\1350
前菜＋パン＋本日のメニュー＋デザート＋ドリンク
●平日限定！日替わりランチプレート（限定15食）／\1000
本日の日替わりプレート＋パン＋ドリンク
●週末限定！本日のランチコース／\2600
前菜＋パン＋パスタ＋メイン＋デザート＋ドリンク

●ディナー　おまかせコース／\2500
前菜＋パスタ＋デザート＋コーヒーor紅茶付
●ディナー　スペシャルコース／\3600
前菜＋アラカルトからお好きなパスタ（※手打ちの場合＋300）＋メイン＋デザート＋コーヒーor紅茶付

その他多種アラカルトメニューあり。スイーツメニューも充実です。

★スタッフおすすめ用途（デート、ゆっくりご飯、ひとりなど）

【京都府内のおススメ スポット】
★森田農園
上賀茂にある、京野菜や有機野菜を栽培する農園。農園の人たちの人柄が心地よく、あたたかく迎えてくれます。畑に立つと新鮮な野菜の香りが充満しています。癒される場所のひとつです。

（取材者／原　芙佑子　　作成日／2009年8月31日）