◆住所：京都市中京区新町通三条下ル三条町327
◆電話番号：075-241-9966
◆最寄駅：地下鉄烏丸線「烏丸御池駅」より徒歩5分、阪急京都線「烏丸駅」より徒歩10分
◆営業時間：18:00～02:00(L.O.01:00)
◆定休日：不定休
◆駐車場（近くにパーキングあり）、駐輪場あり、個室あり、カウンターあり、座敷あり

【京都カラスマ大学の学生特典】
店長の佐藤さんが、みなさんの写真を撮ってプリントアウトしてくれます。ご希望の方には、佐藤さんからのメッセージも！プリンターもパソコンも最新の機械だそうですよ★
※お店で「京都カラスマ大学の学生です」と伝えてくださいね。

～ふゆこレポーターが行く！第20弾★～

まゆめ。一風かわった店名の由来は、佐藤店長の奥さんの高校時代のあだ名です。奥さんの本名は、まゆみさん。二人の出会いは、佐藤さんが創作居酒屋にて9年間働いていたときにさかのぼります。フラワーアレンジメントをしていたまゆみさんが、佐藤さんのお店にお花を届けに行ったのがきっかけだとか。

店長　佐藤 謙一さん（左）


佐藤さんが9年間勤めて愛着のあった前のお店から独立したのは、
「お客様の食べたいものをつくりたい」という想いが強かったから。

だから、まゆめのメニューにはこの一文があります。
「お客様の食べたいお料理がありましたら、何でもお申し付けください。材料があれば何でもつくります」。
今までに、だしまき、えびちり、変わったところではたこ焼きも（！）、つくったそうです。

ちなみに私たちキャンパスマップ隊は、鮭のホイル焼きをオーダーしました。ホイルにちょきちょきハサミを入れていくと、美味しそうな鮭が野菜と一緒にバーン！２つの味を楽しみました。



「以前のお店ではサービスの本質を教わった」と語る佐藤さん。
特に、お客様の様子を見て的確なタイミングで、求められるサービスを提供する社長からは強い影響を受けたのだとか。

だから佐藤さんの目標は、社長を越えること。まゆめのこだわりは、サービス。サービスの質をあげて、お客さまに喜ばれることをめざしています。
一年後には、「安いのに良いサービスをするお店」として、メディアで取り上げられるかも！？



休みの日には、必ず外食する佐藤さん。自宅でご飯を食べることはめったにないのだとか。
常にマーケティング意識を持って、さまざまな飲食店に足を運び、刺激を受けているんですね。


【お店の魅力をご紹介】

2009年5月にオープンした、まゆめ。
掘りごたつの座敷あり、個室あり、カウンターありで、ゆっくり過ごせるお店です。

ちなみに↓の写真、仕切りを取ると20名でお座敷を利用できます。カウンターや個室も使った貸切だと、30名ほどで楽しめますね。



お客様に最適のサービスを提供するため、細かなところにも気をくばっています。
店内の隅々までキレイにしていたいとのこと。これも、こだわりですね。「ありがとう」と言ってもらえるサービスを大事にしているのです。

気になる人気メニューは、おばんざい。特に一番人気は、「めんたいいとこんにゃく」（写真右上）。ちょっと珍しいメニューは、いのしし鉄板焼（写真左上）。島根で猟師をされている方から直接仕入れているそうです。野生のいのししを美味しく堪能できます！要チェック★そのほか、さんまの造り（写真左下）も絶品です。



これからの季節にピッタリなのが、こちらのもつなべ。鹿児島出身の佐藤さんが帰省した際に、親戚の方から本場のもつ鍋レシピを教わったのだとか。確かに濃厚なようであっさりしていて美味しい！もつも、ぷるぷるでした★　ちなみに、もつすきもあるそうです。



まだまだ始まったばかりのまゆめですが、今からどんどん改良していきたいとのこと。
ゆくゆくは店舗展開もするかも？楽しみです。


【商品（サービス）の基本価格】
◎一品料理　各500円／おぼろ豆富の冷奴、くみあげ湯葉、ほたるいか汐辛、さばのへしこ、ほし山のキムチ、京漬物盛合せ、冷やしきゅうり肉みそ添え
◎いのしし鉄板焼き／1400円
◎博多風もつなべ／2500円（2人前）
◎まゆめ風もつすき／2700円（2人前）

※他、ドリンク各種、フード各種、安くておいしいメニューがそろっています！

★スタッフおすすめ用途（ご飯、デート、飲み会、ひとりなど）


【京都府内のおススメ スポット】
★七条商店街・中央市場
珍しい食材がたくさんあふれている。料理人として気になるスポット。

※京都の街全体もおススメスポット。
古くからずっと続いてきた歴史が特に魅力的。
祇園祭のときには、300年前から伝わる“のれん”に触れた佐藤さん。
300年前の人が触ったものを自分も手に取って扱えることの不思議さを、かみしめたそうです。


（取材者／原　芙佑子　　作成日／2009年10月4日）